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凯时娱乐登录平台登录山西过年(山西有哪些年味美食和特色风俗?)

2023-10-08 20:42:04

山西有哪些年味美食和特色风俗?

山西过年(山西有哪些年味美食和特色风俗?)

家乡位于山西省北部,相比江南省份,物产并不丰富。从小吃着莜面山药蛋长大的我们,虽然在外人看来,条件有些艰苦,但那却是熟悉的家乡的味道。下面我作为一个地道山西人就给大家介绍一下我家乡的年味美食和特色风俗。

年味美食:

一.刀削面

山西作为一个北方省份,有着各种各样的面食。比如手擀面,刀削面,抿豆面,面疙瘩,莜面窝窝,荞面饸烙等等。其中最为出名的,大概就是刀削面。把面揉成团,用削面刀一条一条削下来,掉入烧开的锅中,翻煮几分钟,一碗沁着面香的刀削面便做好了。再浇上各种口味的臊子,倒点山西老陈醋,就着大蒜,简直人间美味。每次回到家乡,都要先去门口的面馆喝一碗面。那是对家的思念,和归家后的仪式感。

二.大烩菜

大烩菜是家乡的家常便饭。切上新鲜的猪肉,放入大葱、蒜末等佐料一起炖,时机适合了,加入土豆、白菜、粉条一起炖熟。一锅香喷喷的大烩菜就做好了。虽然做法简陋,且外观不精致,但吃起来却很是美味。久居他乡,吃遍了各种各样的美食,却时刻怀念那碗家乡的大烩菜。

三.炸油糕

炸油糕是家乡的一道特色美食,制作程序比较复杂。先将黄米面蒸熟,趁热揉成面团。然后分成小块,擀成圆饼状,包上豆馅,下油锅炸熟。表面金黄酥脆,沾点白砂糖,甜甜糯糯格外香甜。在农村,每逢过节请客,一盘热腾腾的油糕端上桌,算是主人最高的待客规格。山西晋中,晋商文化的发祥地之一。另外因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之称;因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高、吉祥富贵之意,人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之,故又称年糕、喜糕。

四.平遥牛肉

平遥牛肉是晋中市平遥县的著名特色小吃之一,也是我们隔壁平遥县最出名的美食,逢年过节送礼都是送平遥牛肉 ,中国国家地理标志产品,可见它是多么出名 。平遥牛肉选料严格,制作讲究,从一头牛的筛选到出肉,概括为相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。所产牛肉具有高蛋白、低脂肪的特质,色泽红润,肉质鲜嫩,醇香可口,受到人们的欢迎。

五.太谷饼,是晋中市太谷县的著名传统特色小吃之一,因产于太谷县而得名。太谷饼制作历史悠久,选料讲究,是以白面为主料,配以水、碱面、白糖、食油、饴糖、芝麻等原料,经过调粉、成型、烘烤、冷却、包装等工序制作而成。具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。太谷饼以其香、酥、绵、软而闻名,是人们相互馈赠的上好礼品。吃起来甜而不腻,酥而不硬,味美鲜香。也是访亲拜友的必备礼品之一。

六.榆次桃花面,是晋中市榆次区的著名特色小吃之一。榆次桃花面制作原料有面粉、胡萝卜、山西烧肉、油炸丸子、鸡蛋、胡椒粉、花椒、八角、精盐、酱油、味精、料酒、姜、葱、韭菜、菠菜等。成品色泽鲜艳,食之味道浓郁,营养丰富。

七.昔阳吊炉小烧饼,又称昔阳干面饼,是晋中市昔阳县的著名传统特色小吃,产生于金元时期,距今已有几百年历史。昔阳吊炉小烧饼制作原料主要有白面粉、碱面、陈醋等。制作时,取白面粉掺水、碱面和好,把和好的面团分成小份,分别用擀面杖擀成中间薄四周厚的圆形,再用软刷蘸醋往上面刷一层醋水,放置于上下两面生火的吊炉内烧烤制成。吃起来味道纯正,脆香可口。

八.太谷熏鸽同样也是太谷县的汉族传统名菜,色泽金红、熏香味浓、入口醇香、营养丰富的熏鸽摆在餐桌上,令人垂涎。做法简单:在卤制前,先将鸽子在沸水中氽透,然后将氽好的鸽子放入卤锅中,加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。煮沸后,用微火卤煮。当鸽子卤制到用筷子能扎透,就基本煮熟了。捞出后,将鸽子放入熏筒内,将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内,再将熏锅上火,待起烟时,上边扣上砂锅,熏至金红色即成。

九.鱼羊包被称为是一个汉字造就对中华名小吃。 鱼羊包是用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉陷食品,营养合理,制作精细,滋味鲜美,皮薄馅嫩。

十.平遥豆腐脑,脑豆腐盛入碗内,真是鲜嫩可口,香气四溢,吃完浑身暖烘烘的令人流连忘返。是最受欢迎的街头小吃之一。

十一.介休贯馅糖,它的主料是大麦、小米,配料为绵白糖、蜂蜜、核桃仁、桂花、青红丝做糖馅。做工十分讲究,期皮薄、馅香,第一口咬的时候就能感受到它的脆爽,在嘴里绵绵可口

一方水土养一方人,家乡的美食还有很多,尤以小杂粮居多。有些食物口感并不能迎合大众口味 尽管如此,还是会让我们这些在外的游子念念不忘,因为,那是家乡的味道。

特色风俗:

作为一个山西太谷人,每年腊月三十和正月开始前几天都要进行一些特别的风俗习惯,来告别去年,迎接新年。

首先,大年三十除夕晚上,我们一家子在太谷县大佛山烧头香,寄托着美好的心愿和祝福;三十晚上,点旺火;大年三十拜古槐祈福求健康,基本上,每个村子都会有一颗老古槐,这让我想起了洪洞县大槐树,一样的感觉;另外,还有大年三十挂榜;祭祀天地三界十方真宰;每年在福寿禄的福字后挂一包枣,年后在阴天打雷时摔到地上捡起来吃;太谷每户居民的大门门道内都会修建有土地神龛,每逢大年三十时就会给神龛挂上门帘晚上拜叩祈福。

正月初一早起要在院子焚香迎财神,也有一些地方是晚上迎接的;正月初一早起烧旺草,祝愿一年到头兴旺,在一些地方也叫烧年火,烧完后还有转圈跨火,意味着消除灾祸祛除百病;正月初一早上拜大车,祈求新的一年一路平安,太谷县开大车的人很多,拜大年这几年渐成风俗;正月初一禁忌颇多。说话都说吉利话,做事要特别小心谨慎,忌打碎碗碟。万一失手打碎碗碟,不要说话,悄悄将碎片捡起来扔到井里或窖里,意为破财不外流。如今,无论年节或平时,遇到失手打碎碗盘的,都会不失时机地说几声“岁岁(碎碎)平安”。晋北地区春节这一天忌挑水。晋南一些地方却讲究春节或初二要从外面挑一担水回家,象征着招财进宝。

初二 开始走亲戚。晋北和晋中多在初二回娘家,晋南多在初三。大同一带则有正月初一接待女婿的习俗。晋南的新绛,初二是娘家去看望出嫁的闺女的日子,去时抬着食箩,担上食盒。一箩油食,一箩馍,礼品很重,尤其第一年,花样齐全,相当排场。婆家取礼极轻,如果没有公婆就不取油饼,有则取。油饼表示敬老。回礼一般也是回馍。万荣农村视初二为鬼节,《万荣县志》载:“二日,新丧之家,亲戚咸来烧纸,女家特送锞串悬门首,邻里皆送锞纸,名曰‘首节’。”有的人家因不忍搅扰对新丧亲人的思念之情而停止拜年,今万荣县人初二仍不出门拜节而在家祭祀。晋中祁县也有出嫁女子初二祭去世父母之习,故不能在这天回娘家拜年。

初三是看舅的日子,甥男甥女去舅家看望姥姥和舅父母。

初五 正月初五,俗称“破五”,也称之“送穷节”。晋西北地区许多村落,太阳出来要掀起炕席,打扫炕土倒掉,称为“送穷”。晋东南则习惯将烂衣破衫扔到院墙外。晋南民间传说古代颛顼时期,闾中生下一男孩,穿上新衣就哭闹,不是撕破新衣就是故意在屎尿中打滚,人皆呼其为“穷子”。所以晋南有些地方在这天掏院厕将粪送出门外,称“送穷子”。

过了初五,春节期间所有禁忌开始解除。破五以后人们开始干活。

到了正月十五的时候还有社火表演,于2018年摄,19年因为疫情未举办。晋商社火起源于秦汉百戏,每年太谷县元宵节期间为社火的固定日期,要在街道和广场挂彩灯、搭彩车、进行各种演出和街头文艺表演:抬棍、背棍、旱船、高跷、舞龙、抬花轿、民间八音会、晋剧、秧歌,锣鼓等,集传统艺术之大成,融民族精华于一炉。而每当这一天的时候人们总是出门一起逛街游玩,好不热闹。

说了这么多,其实今天只是着重介绍了我们家乡那边常见的几款年味美食和过年的一些风俗,当然,我的家乡还有许多特色小吃,以及特色小景,因为篇幅问题,就留待以后再给朋友们介绍。最后,真诚而热烈的欢迎朋友们来我的家乡做客旅游,我在山西太谷等您!

山西的春节和北京的春节有什么不同?

山西的春节和北京的春节在以下几个方面存在一些差异:

1. 饮食:山西和北京的春节在饮食方面有所不同。山西的春节传统美食包括面食、年糕、糖果等,而北京的春节则更注重传统的年节食品,如饺子、年糕、饺子皮、饺子馅等。

2. 习俗:山西和北京的春节在习俗方面也存在差异。山西的春节习俗包括拜年、祭祖、贴春联、放鞭炮等,而北京的春节则更注重逛庙会、看花灯、舞龙舞狮等传统活动。

3. 庆祝时间:山西和北京的春节庆祝时间也有所不同。山西的春节庆祝时间通常为农历正月初一至初十,而北京的春节庆祝时间则为农历正月初一至初六。

4. 传统色彩:山西和北京的春节在传统色彩方面也存在差异。山西的春节传统色彩通常为红色,象征着喜庆和幸福,而北京的春节则更注重黄色和金色的使用,象征着吉祥和财富。

总的来说,虽然山西和北京的春节都是庆祝新年的重要节日,但在饮食、习俗、庆祝时间和传统色彩等方面存在一些差异。

山西过年的独特风俗是什么 山西过年的独特风俗有哪些

1、山西过年的独特风俗是在正月举行的祀鼠活动,亦称“老鼠嫁女”,“老鼠娶亲”。具体日期因地而异,有的在正月初七,有的在正月二十五,不少地区是正月初十。

2、山西平遥县初十日将面饼置墙根,名曰“贺老鼠嫁女”。湖南宁远则以十七日为“老鼠嫁女”这一日忌开启箱柜,怕惊动老鼠。前一天晚上,儿童将糖果、花生等放置阴暗处,并将锅盖簸箕等大物大敲大打,为老鼠崔妆,第二天早晨,将鼠穴闭塞,认为从此以后属可以永远绝迹。

3、还有的地区于老鼠娶妇日很早就上床睡觉,也不为惊扰老鼠,俗谓你扰它一天,它扰你一年。而且老鼠嫁女”、“老鼠娶亲”的年画和剪纸在我国民间视为“吉祥物”,过年过节时贴在墙上和窗户上。

山西过年(山西有哪些年味美食和特色风俗?)

山西人过年的习俗有哪些

1、吃麻糖。每到腊月二十三这一天凌晨,是灶君神上天汇报工作的时刻,大多数人家在锅灶后面的对联是这样写的:“上天言好事,回宫降吉祥”,意思就是灶君神上天后,在玉帝面前多多美言,往往在这一天给灶君神的供品中有麻糖一物,麻糖是一种又粘又甜的糖,在吃麻糖的时候,人的心情是非常愉快的。

2、打扫家。腊月二十四或二十五,好多人家开始打扫家了,扫尽屋里的土尘,再用白土泥粉刷两到三遍。这是人们把这一年的不愉快扫除后,用全新干净的家来迎接新的一年。

3、贴窗花。在打扫家的同时,把旧窗户纸撕下来,换上新的窗户纸,同时,还要贴上各种图案的窗花,窗花实际就是剪纸,以前北方房屋的窗户大多是木格的,贴上窗花后不仅烘托了节日的喜庆气氛,而且五颜六色、题材多样也给人们带来了美的享受。

4、做豆腐、洗衣服。这两件事情要在腊月二十八之前完成,做的豆腐要从腊月二十八开始要吃到正月十五前后,在腊月二十八之前,要把家里所有的衣服洗一遍,来迎接新的一年。表示对新一年的尊敬。

5、贴春联。腊月二十八至二十九之间,要把春联贴好,出门的门口一般是“出门见喜”、屋顶上是“抬头见喜”等春联,年年如此,古朴而诚实的对联,代表着人们对新一年的好事、喜事的憧憬与向往。

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